Auszug Leistungen

Beratung & Konzeption

• Betriebswirtschaftliche Beratung im Bestandsbetrieb.
• Erstellung des individuellen Zielprofils.
• Nutzwertanalysen alternativer Bewirtschaftungskonzepte 
• Reorganisationskonzepte, Optimierung der Arbeitsabläufe, Workshops.
• Machbarkeitsstudien bis zur Begleitung von Verhandlungen mit Entscheidungsgremien.
• Entwicklung neuer Bewirtungskonzepte.
• Definition der Qualitätsansprüche, Bsp. Produktqualität, Servicequalität.
• Entscheidungshilfe zum passenden Produktions-, Service- und Abrechnungssystem.
• Wirtschaftlichkeitsplanung

Bsp. Beratung im Bestandsbetrieb:

• Analyse und Bewertung der Kosten z.B. Ware, Personal, Gemeinkosten
  • Datenerfassung
  • Strukturierung
  • Auswertung
  • Empfehlung
• Technisch-organisatorische Beratung
  • Menüerfassung
  • Datenverarbeitung
  • Produktion
  • ?Logistik

Wesentliche Stationen

Strategieentwicklung

Rolle: Director Healthcare & Senior CE (Central Europe)

Kunde: Sodexo, Umsatz 20,3 Mrd. ?, Catering- und FM

Aufgaben:

• Strategieentwicklung im Bereich Health und Seniors Markt für die Zentral Europa, DACH+ Region.
• Ausbau der gastronomischen Aktivitäten in den Ländergesellschafte

Abteilungsleitung Qualitative- und Ertragsorientierte Entwicklung

Rolle: Head of Central Department

Kunde: Dussmann Deutschland GmbH, 2,3 Mrd ? Umsatz

Aufgaben:

• Abteilungsleitung Qualitative- und Ertragsorientierte Entwicklung Catering, Crossfunktionale FM Konzepte für nationale Ausschreibungen.
• Bewirtungskonzepte, Kalkulation, operative Verantwortung Steuerung. Konzeption der Zentralküchen.

Beratung für Bewirtungskonzepte

Rolle: Geschäftsführer

Kunde: auf Anfrage, München

Aufgaben:

• Beratung für Bewirtungskonzepte, für die öffentliche und betriebliche Gastronomie.
• Stadion- und Airportgastronomie. (Stuttgart Cube, Hamburg Rathaus, München Airport)

Aufbau des Großkundengeschäfts

Rolle: Key Account Manager

Kunde: Segafredo Zanetti Deutschland GmbH

Aufgaben:

• Aufbau des Großkundengeschäfts (Stadien und Arenen, Systemgastronomie, Einzelgroßgastronomen)